10月19日

※きょうのあさイチはアンコール放送をお伝えしました(一部地域での放送)

夢の3シェフ競演 シェフのハマリ鍋

イタリア料理界のトップシェフ・落合務さん、祖父から3代・日本料理一筋の中嶋貞治さん、そして中国料理の神髄を究める孫成順さんの3シェフがとっておきのレシピを披露する「3シェフ競演」です!今回は、それぞれのシェフが最近お気に入りの「ハマり鍋」をお伝えしました。
落合さんがはまっているのは「しゃぶしゃぶ」。和風の鍋をイタリアンへ変身させる落合さん流のアイデアと工夫をご紹介。中嶋さんは旅したフィンランドで感激したという伝統料理を白みそでアレンジ。サーモンとディルで心の底まで温まる鍋に。孫さんは子どもの頃から食べ続けている「豆腐の白湯(パイタン)鍋」。豆腐と野菜だけのヘルシーな鍋ですが、干しえびと干ししいたけのうまみがいきた中国伝統の味です。

落合務さんの「オレのしゃぶしゃぶ」

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孫成順さんの「豆腐の白湯(パイタン)鍋」

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中嶋貞治さんの「サーモンとディルの白みそ鍋」

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専門家ゲスト:落合務さん(イタリア料理店オーナーシェフ)、中嶋貞治さん(日本料理店店主)、孫成順さん(中国料理店店主)
アシスタント:滝口幸広さん(俳優)