11月1日(水) この日の放送内容へ

ハナビラタケと鮮魚のカルパッチョ

山岡昌治さん(恵比寿 キノコ専門店 オーナーシェフ)

材料・1人前

  • ハナビラタケ適量
  • オリーブ油適量
  • 魚の刺し身(メバルなど)適量
  • オリーブ油適量
  • 適量
  • シークワーサーもしくはレモン適量

作り方

  1. 手でさいたハナビラタケを、さっと軽く湯通しする。
  2. ハナビラタケの粗熱をとり、塩をふりオリーブ油をまわしかける。
  3. Aでマリネした魚の切り身を、ハナビラタケの上にのせ完成。