11月9日(木) この日の放送内容へ

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

スペシャルポテトサラダ 数の子入り

材料・3人分

  • じゃがいも3個
  • きゅうり1本
  • たまねぎ4分の1個
  • にんじん4分の1本
  • 数の子2本
  • 塩酒かすマヨネーズ大さじ4
塩酒かすマヨネーズ
  • 塩酒かす大さじ2
  • 穀物酢大さじ2
  • 卵黄1個
  • オリーブ油大さじ3~4
塩酒かす
  • 酒かす80グラム
  • 80グラム
  • 24グラム

作り方

  1. まず『塩酒かす』を作る。酒かすと塩水をすべて鍋に入れて火にかけながら混ぜ、アルコールを飛ばす。冷ましておく。
  2. 『塩酒かすマヨネーズ』を作る。酢と卵黄を混ぜ、(1)の「塩酒かす」を加えてよく混ぜる。
    オリーブ油を少しずつ垂らしながら、しっかりかくはんする。
  3. じゃがいもをゆでてつぶす。きゅうりは輪切りにして塩もみする。
    にんじんはイチョウ切りにしてゆでておく。たまねぎはみじん切り。
    数の子は手でほぐしておく。
  4. (3)の具材に(2)の「塩酒かすマヨネーズ」を入れて軽く混ぜる。
    数の子の食感を損なわないようサクッと混ぜるだけにとどめるのがポイント。
    器に盛りつけて完成。