1月7日(月) この日の放送内容へ

大根の土手煮

松本栄文さん(食品学者・料理人)

材料・4人分

  • 大根1本
  • 土手みそ400ミリリットル
  • 和からし適量

作り方

  1. 大根を皮ごと6センチ厚に輪切りにする。
  2. 大根を鍋に入れ、ひたひたぐらいの水を加え、中火で軟くなるまで煮る。
    大根に串が通るぐらいになったら土手みそを加え、弱火で炊く。
    一晩置くと味が染みこんでいい。お好みで和からしで味わう。

※土手みその作り方は「牛鍋」のレシピを参照