2月6日(木) この日の放送内容へ

甘こうじ

材料

  • 2分の1合
  • 米こうじ70グラム
  • 300ミリリットル

作り方

  1. 炊いたおかゆに水300ミリリットルを加え60度程度になるよう冷ます。
  2. 砕いた米こうじを混ぜる。
  3. 熱湯を入れ温めておいた水筒いっぱいに混ぜたものを入れる。
  4. フタをしめて発酵させる。このときフタは少し緩めておく。
  5. (暖かい時期の場合)8時間おいて発酵させたら完成。
    (寒い時期の場合)4時間おいたら一度中身を鍋に取り出し60度程度になるまで加熱する。そのあと温めたものを再び水筒に入れさらに4時間置いておく。