5月7日(火) この日の放送内容へ

だしじょうゆ

栗原はるみさん(料理家)

材料・つくりやすい分量

  • しょうゆカップ4分の3
  • みりんカップ2分の1
  • 昆布(5センチ四方)1枚
  • 削り節(厚削り)10~15グラム

作り方

  1. 小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして4~5分間煮詰める。
  2. 火を止め、しょうゆ、軽く洗って水けを拭いた昆布、削り節を加える。2時間以上おき、昆布、削り節は取り出す。