9月9日

みんな!ゴハンだよ 菊なますでいわしの三杯酢と千疋(せんびき)めし

ゲスト:柳原尚之さん(江戸料理研究家)

9月9日・重陽の節句、菊の節句に食用菊を使った和食を、江戸料理研究家の柳原尚之さんに教えていただきました。鮮やかな黄色の食用菊はサッとゆで、甘酢とあえて菊なますに。焼いたいわしをこの菊なますと合わせていただきます。菊なますはちりめんじゃこと混ぜごはんにも。秋の香りと色と味を、はなと目と口でたのしむ和の風流。

菊なます

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いわしと菊の三杯酢

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菊の千疋めし

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