9月16日

みんな!ゴハンだよ 鶏から揚げの甘酢炒め四川風

ゲスト:井桁良樹さん(中国料理店オーナーシェフ)

鶏肉のから揚げとさつまいも、エリンギを香りよく甘酢で炒めた四川料理を、中国料理店オーナーシェフの井桁良樹さんに教えていただきました。下味をつけた鶏肉は2度揚げし、さつまいもとエリンギも同じ油で揚げます。それぞれじっくり揚げることで風味を逃さず、外はカリッと中はふんわりジューシー!最後にピリ辛の甘酢だれを絡めながらサッと炒めれば完成です。熱々はもちろん、冷めてもおいしい甘酢炒めです。

鶏から揚げの甘酢炒め四川風

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