材料・２５コ分
- 豚ひき肉３００グラム
- 玉ねぎ１００グラム
- かたくり粉大さじ１
- 干しえび５０グラム
- ぬるま湯７５ミリリットル
- Ａ
- かたくり粉大さじ１と１／２
- しょうゆ小さじ１／２
- 砂糖５グラム
- ごま油小さじ１／２
- 酒小さじ１／２
- オイスターソース小さじ１／２
- コショウ少々
- シューマイの皮２５枚
作り方
- 干しえびとぬるま湯をボウルに入れ、１時間ほどかけてえびを戻す。
- １で戻したえびをみじん切りにする。
このとき、戻した際に使った水はダシとして使用するのでとっておく。 - 玉ねぎをみじん切りにし、かたくり粉を全体にまぶす。
- 豚ひき肉、刻んだ干しえび、干しえびのダシ、Ａ、３を加えて混ぜ合わせる。このとき軽く混ぜることで冷めても食感がよく仕上がる。
- シューマイの皮でシューマイを包む。このときスプーンの柄を使うと包みやすい、
- 蒸し器を使い、強火で８分蒸す。