8月2日(火) 一覧へ戻る

青じそ風味のサルシッチャ

若井めぐみさん(ハーブ料理研究家)

材料・2人分

  • 豚ひき肉300グラム
  • 青じそ5枚
A
  • クミンシード小さじ3分の1
  • にんにく(すりおろし)小さじ8分の1
  • 小さじ3分の2
  • こしょう少々
  • こめ油小さじ1
  • カットレモン適量
  • ベビーリーフ適量

作り方

  1. 青じそは茎をとり、包丁でみじん切りにする。
  2. よく冷やした豚ひき肉をボウルに入れて、(1)とAを加えて粘りけが出るまでよく混ぜ、6等分にして細長く成形する。
  3. フライパンを熱してこめ油をひき、(2)を入れて中火で転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、少量の水(分量外)を回しかけ、ふたをして弱火で2分ほど焼く。
  4. ふたを外して水分を飛ばし、皿に盛りつけてベビーリーフとカットレモンを添える。

※豚ひき肉はしっかりと冷やしておくことで焼き上がりがパサパサになるのを防ぎます。

※ハンバーグなどよりも多めの塩を加えるとぎゅっと締まって肉感が出ます。