8月23日（火） 一覧へ戻る

煮干しのシンプルチャーハン

しらいのりこさん（料理研究家）

「煮干し」を具材として活用！ワタを除いた煮干しをバターとにんにくで炒め、ご飯を加えてさらに炒めます。みじん切りにしたパセリも加え、ナムプラーや塩、こしょうで味付けすればできあがり。

材料・２人分

  • ご飯（温かいもの）５００グラム
  • 煮干し８匹
  • バター２０グラム
  • にんにく（みじん切り）１かけ分
  • パセリの葉２０グラム
  • 酒大さじ１
  • ナムプラー小さじ１
  • 塩少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 煮干しは、頭を外してから背の方から開いてワタを取り除く。パセリの葉は、みじん切りにする。
  2. フライパンにバター、にんにく、煮干しを入れて、中火で炒める。にんにくがうっすらと色づいたら、ご飯と酒を入れて、ほぐしながら全体を混ぜるように炒める。
  3. パセリを加えて炒め、ナムプラー、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ塩を加えて調整する。