材料・4人分
- さば(切り身)4切れ
- なす3コ(250グラム)
- ごま油小さじ2
- A
- みそ大さじ3
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにく(すりおろす)小さじ1
- 粗びきとうがらし(韓国産)※一味とうがらし少々でも可小さじ1
- しょうが(薄切り)1かけ分
- 水150ミリリットル
作り方
- さばの皮に十字の切り込みを入れる。
- なすはヘタを取り、皮をむいて縦半分。さらに縦3から4等分に切る。
- 浅めの鍋、あるいはフライパンにごま油を入れて中火にかけ、(1)を皮を上にして並べる。
- 混ぜ合わせたAを入れて、しょうがも、さばの上にのせるように加える。ふつふつしてきたら水も加えて、ふたをして強火にする。
- 煮立ったら弱火にして、2分間煮る。
- (2)を加えてふたをし、さらに5分間ほど煮る。途中で何度か、さばとなすに煮汁を回しかける。
- 器に、さばとなすを盛り付け、煮汁をかける。