9月13日(火) 一覧へ戻る

蒸しなすのしょうがソース

菰田欣也さん(中国料理店オーナーシェフ)

サッパリした蒸しなすの料理。たっぷりのおろししょうがに、しょうゆ、砂糖、酢、ごま油でつくったソースを蒸したなすにかけて、みょうがと青じそを添えればできあがり。清涼感あふれる味わいなので、箸休めや、おつまみにもオススメです。

材料・2人分

  • なす3コ
  • しょうが(すりおろす)大さじ1
  • 砂糖大さじ2分の1
  • 大さじ1と2分の1
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油大さじ1
  • みょうが(せん切り)1コ分
  • 青じそ(せん切り)5枚分

作り方

  1. なすはヘタをとって皮をむき、縦に4等分し、それぞれ斜め半分に切って水にさらす。
  2. 鍋に湯を沸かし、蒸し皿にのせた(1)を強めの中火で5分間蒸す。
  3. ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. 器に(2)を盛りつけて(3)をかけ、みょうがと青じそをのせる。