材料・2人分
- れんこん１５０グラム
- A
-
- 水２分の１カップ
- 酢２分の１カップ
- 砂糖４５グラム
- 赤とうがらし（種を取る）２分の１本分
作り方
- れんこんはいちょう切りにして、水にさらし、紙タオルで水けをきる。
- 鍋に湯（１リットル／分量外）を沸かし、酢（小さじ２／分量外）を加え、れんこんを１～２分間ゆでたら、ざるにあげる。
- 別の鍋にAを合わせて中火にかけ、沸いてきたら（２）を入れて３０～４０秒間煮る。火を止めて粗熱をとる。
9月21日（水）
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酢れんこん
斎藤辰夫さん（日本料理研究家）
薄切りにした新れんこんを下ゆでし、甘酢でサッと煮て粗熱をとればできあがり。保存容器に入れて、冷蔵庫で４～５日間保存できます。