10月6日（木） 一覧へ戻る

しょうがジャム

松村眞由子さん（料理研究家）

冷蔵庫で放置されることが多い「しょうが」。たっぷりすりおろし、砂糖と一緒に煮詰めて「しょうがジャム」にすれば無駄なく日々の料理に大活躍！

材料・つくりやすい分量

  • しょうが１００グラム
  • 砂糖大さじ４

作り方

  1. しょうがは、よく洗って、乾燥している部分や変色した部分を薄く削って、皮ごとすりおろす。
  2. 鍋に砂糖と共に入れて中火にかける。フツフツしてきたら弱火にして３～４分間、時々混ぜながら煮詰める。水分を飛ばし、目立たなくなったらできあがり。
    ※粗熱をとって保存容器に入れて冷蔵庫で３～４週間保存可能。